شیره خرما یکی از محصولات مهم و معروفی است که از درختان خرما به دست می‌آید. این ماده غذایی گرانقدر در مناطق خاورمیانه و دیگر مناطق گرمسیری پرطرفدار است و به عنوان یک محصول خوراکی متنوع و با ارزش معرفی می‌شود. شیره خرما به عنوان نوعی شیره تیره و تر محصول شکرک زده شده‌است که از نیشکر گیری خرماها به دست می‌آید. مزیت‌های شیره خرما شامل طعم منحصر به فرد آن است که طعمی شیرین و خوشمزه دارد. همچنین، شیره خرما برخلاف شکر سفید دارای مواد معدنی، ویتامین‌ها و فیبر است که برای سلامت عمومی بدن مفید است. این ماده غذایی طبیعی شامل مواد مغذی مهم مانند پتاسیم، کلسیم، آهن، منگنز و ویتامین‌های A و C است. این ویتامین‌ها و مواد معدنی برای حفظ سلامت قلب، قوی کردن سیستم ایمنی بدن و بهبود هضم موثر هستند.
.
تولید شیره خرما شکرک زده به صورت سنتی انجام می‌شود. در این فرآیند، شیره خرما از خرماها استخراج می‌شود. ابتدا، برگ‌ها و گل‌های خرماها برداشت شده و سپس بر روی دیواره‌های چوبی گردآوری و برای چند هفته آویزان می‌شوند. این فرآیند به خط تیره کردن شیره معروف است. سپس در فصول گرمسیری، آب شیره درون خرماها جمع شده و به انتظار می‌رود تا کاملاً از گیاه گرفته شود. سپس در مرحله بعدی، شیره خرما در قدری متوسط گرم می‌شود تا آب آن تبخیر شود و ترکیبات قندی آن منجمد شود. سپس جوشاننده به شیره اضافه می‌شود تا ترکیبات قندی آن به صورت ترشح شده از خرما تفریق شود. در انتها، شیره خرما به صورت مایع تیره ادغام شده و به قوام و طعم مطلوبی برسد. شیره خرما به عنوان یک اسلام عمده در بسیاری از پخت و پزها، دسرها و نوشیدنی‌ها در سراسر جهان استفاده می‌شود. به عنوان نمونه، در غذاهای سنتی خاورمیانه مانند حلواها، کیک‌ها و مرباها ممکن است شیره خرما با شیره گندم یا شیره میوه‌ها ترکیب شود. در بسیاری از کشورهای خاورمیانه، شیره خرما به همراه پنیر و نان به عنوان صبحانه پرطرفدار استفاده می‌شود. همچنین، شیره خرما به عنوان روغن طبیعی، قند تلخها و کلمهمراه در تهیه نوشیدنی‌ها و آبمیوه‌ها استفاده می‌شود.
..
به طور خلاصه، شیره خرما شکرک زده یک محصول خوراکی با طعم منحصر به فرد، غنی از مواد مغذی و کاربردهای گسترده در صنایع غذایی است. با توجه به خواص بهداشتی و طعم لذیذ آن، شیره خرما شکرک زده به عنوان یک جایگزین سالم و طبیعی برای شکر سفید در بسیاری از غذاها و نوشیدنی‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد.از آنجا که شیره خرما باعث می‌شود غذاها و نوشیدنی‌ها شیرین شوند، می‌توان از آن به عنوان یک جایگزین سالم و طبیعی برای شکر سفید در دستور غذاها استفاده کرد. این امر برای کسانی که از اضافه کردن شکر به رژیم غذایی خود خودداری می کنند یا دچار بیماری‌هایی مانند دیابت هستند بسیار مناسب است. استفاده از شیره خرما شکرک زده در واقع ضمن افزایش میزان انرژی در بدن، سبب بهبود گوارش، کاهش کلسترول خون و پیشگیری از بیماری‌های قلبی نیز می‌شود. علاوه بر این، شیره خرما حاوی فیبر غذایی است که به عملکرد صحیح روده‌ها کمک کرده و خطر ابتلا به بیماری‌های روده را کاهش می‌دهد.
…
از لحاظ مغذی، شیره خرما حاوی پتاسیم بالا است که سبب حفظ تعادل آب در بدن می‌شود و عملکرد مناسب عضلات را تضمین می‌کند. همچنین، این محصول شیرین حاوی کلسیم است که استحکام استخوان‌ها را افزایش می‌دهد و مناسب برای سلامت استخوان‌ها بوده و به کنترل فشار خون نیز کمک می‌کند. با توجه به تمامی مزایایی که شیره خرما شکرک زده دارد از جمله طعم منحصر به فرد و ارزش غذایی آن، استفاده از این محصول به عنوان یک بخش از رژیم غذایی سالم و تنوع بخش وعده‌های غذایی می‌تواند بسیار مفید باشد. همچنین، با تبدیل شیره خرما به فراورده‌هایی مانند مربا، شیره خرما تا حد زیادی در بهبود روند تهیه غذا و همچنین نگهداری طولانی مدت از غذاها مورد استفاده قرار می‌گیرد.
